四喜丸子的由来
四喜丸子，是中国传统的家常菜之一，以其鲜、肥、嫩、香而成为家喻户晓的名菜。四喜丸子是明朝宫廷菜肴之一，以猪肉为主料，加上鲜虾、鸡脯肉、蘑菇等配料制成，切成相等的块状，插在煮熟的猪肉丸中，故称为“四喜丸子”。
相传，四喜丸子是清朝乾隆皇帝最喜爱的菜品，乾隆非常喜爱吃肉丸子，为了让家人也享受到这种美食，皇帝命令宫廷里的御膳房大厨为他研发了四种不同口味的丸子，并以皇帝的名号，“四喜”之名得以流传至今。四喜丸子凭着其香味和美观的外观，一直受到人们的喜爱。
四喜丸子的制作方法
材料
- 猪肉馅500克
- 鸡脯肉馅200克
- 虾仁50克
- 鲜蘑菇50克
- 葱姜适量
- 糖、盐、料酒、酱油、鸡精适量
- 淀粉适量
- 水淀粉适量
步骤
- 猪肉馅加葱姜、盐、酱油、料酒、淀粉调匀后搓成肉丸，搅打至有些发胶。
- 虾仁剁成虾蓉，加葱姜末、花生油、糖、盐、鸡精、淀粉搅打至发胶
- 鸡脯肉切成末，加葱姜末、盐、酱油、淀粉、料酒调匀后搓成小肉丸。
- 蘑菇泡发至软后切成细末，放在肉馅中搅匀。
- 将虾蓉分成四份，每份中间插入一块鸡肉丸，做成四个呈四方形状的虾肉关羽丸子。
- 油热，将肉丸子放入锅中，用中火煎至两面微黄，加水烧开后改用小火，加盖后焖煮5分钟左右。
- 将焖煮好的肉丸捞出，放入盘中，锅中的汁水用淀粉勾芡后淋在丸子上。最后，四喜丸子的美味可口的菜肴就大功告成了！
