腊肉是中国南方的一道传统美食，腊肉香糯可口，是逢年过节或家常聚会的必备菜肴之一。这里介绍一款腊肉的经典做法：香炒腊肉，更是桌上美味的代表之一。
香炒腊肉的材料非常简单，主要是一个腌制好的腊肉和一些配菜。需要注意的是，腊肉的腌制要足够入味，可以多腌制一段时间。配菜也是比较灵活的，可以根据自己的口味加入适量的蔥姜蒜等。
首先，将腊肉切成均匀的小块，配料切好备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香后，放入腊肉煸炒。腊肉本身就有咸味，所以不需要加太多的调味料，可以适量加入一些盐、糖和生抽，调味后尝一下味道是否符合自己的口味。最后加入配菜，翻炒均匀即可。
一道香炒腊肉就这样大功告成了。这道菜虽然简单，却有着浓郁的家乡味道，吃起来格外香醇可口。所以无论是作为主食还是下酒菜，都是一道值得一试的经典美食。
