红烧铁狮子头，是江苏省宿迁市沭阳县的特色美食之一。相传，清朝嘉庆年间，沭阳县卧佛功德寺的一位大和尚精通佛法，还有一手好厨艺。有一天，这位大和尚突然想要吃肉丸子，然而寺庙的清规戒律，却不允许进食荤腥。那位聪明的大和尚灵机一动，将猪肉剁成肉泥，让大伙儿都以为是斋戒的素菜，然而实际上却是纯肉肉丸。大和尚用他所学的绝技铁掌功，将肉泥拍成巨大的狮子头形状，再在汤锅里大火烧煮，慢慢煨至入味，好一块肥美可口的狮子头！后来这道菜在沭阳县一带逐渐流传开来，成为了当地的特色美食之一。
以下是红烧铁狮子头的制作方法：
材料：
- 500g 猪肉肉末
- 50g 面粉
- 150g 大葱
- 适量 老抽、生抽、料酒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒面、淀粉、花生油
做法：
- 将猪肉末用刀背拍成肉泥。
- 将大葱洗净，切成葱花并用刀剁成细碎的馅料。
- 将刚才的肉泥加入面粉，加适量凉水，用力搅拌至胶状。
- 加入切好的大葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒面、料酒、淀粉、草果、小茴香碾成粉状的香料，用手顺一个方向搅拌均匀。（一定要顺一个方向，以避免松散）
- 放置15分钟后将肉馅揉成一只狮子头的形状，放入锅中煎至两面微黄。
- 加适量水，加料，切好的姜枚和蒜瓣入锅，煮至汤锅较少，大火收汁。（可以开小火7-8分钟，更容易入味）
别忘了，一定要等汤汁慢慢熬浓，这样狮子头才能入味哦！想要体验正宗的红烧铁狮子头，不用去饭店，在家自己做一次，营养美味又健康！
