你是否听过臭猪肉？很多人听到这个名字，就会觉得非常反感，毕竟“臭”字本身就有着不好的意义，但是，其实臭猪肉并不臭。
臭猪肉是一种传统的发酵熏制食品，起源于中国南方。将新鲜猪肉配以花生酱、辣椒等食材混合均匀，放进竹制熏炉中通过竹管熏制数十天，自然发酵，直至蒸发猪肉水分，变得干燥，表面有点发黄，冰箱保存后味道更佳。看起来非常不可思议，但它正是中国传统美食文化的一部分。
猪肉经过发酵熏制，原本的肉味更加香醇，口感更加细腻，而且经过发酵后，也会变得更加容易消化。此外，熏制以后的臭猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，营养非常丰富。
虽然臭猪肉经过熏制后会散发出一股异味，但其实这也是由于熏制过程中释放出的挥发性成分所致，和经常吃的烟熏熟食口感和味道极其相似。
如果您还没有尝试过臭猪肉，不妨体验一下这种传统的美味佳肴。它的味道和口感绝对会让您感到惊喜！