上海网红小吃：大壶春生煎，一口鲜汁，四两劲美！

　　大壶春生煎是一种上海出产的传统小吃，具有悠久历史。采用传统工艺，用明火煎制而成，表皮香脆，内陷鲜汁，一口咬下甜美鲜美。大壶春生煎霸气外表下，却是要有技术含量的，包括放酵面发酵、调制馅料，提升水温煎煮等等步骤。

　　大壶春生煎造型十分引人注目，一立刻就能赢得顾客的目光。煎饼在煎制时，先放入碗中，碗边上涂上一层调料，调料的味道很重，吃下去能让人身心愉悦。然后在外面倒入一层热水，锅盖盖上，蒸5-8分钟，直到煎饼发黄、微硬。最后在锅里加适量生抽和清水，不需要加盐，这样做煎饼就会更加鲜美。

　　大壶春生煎的饼皮由于用了猪油，所以有着香味诱人，外脆里嫩，挤出的鲜味汁很甜美流出口中，吃起来有着美妙的口感。这种美食在上海是相当受欢迎的，无论是当地人还是游客都喜欢品尝。据说吃过了大壶春，你就能真正感受到上海的特色美食。